Kurczak z fasolą, kukurydzą i papryką w sosie pomidorowym

W okresie jesienno-zimowym w mojej kuchni królują dania jednogarnkowe. Prym wiedzie moje absolutnie ulubione chili con carne, ale pyszne jednogarnkowe danie można wyczarować praktycznie ze wszystkiego. Dziś przedstawiam Wam przepis na rozgrzewający obiad, który nie dość, że jest prosty w przygotowaniu, to dodatkowo bardzo smaczny i pożywny. 

Składniki:

- 40 dag filetu z piersi kurczaka

- 1 duża cebula

- 1 czerwona papryka

- pół puszki kukurydzy

- pół puszki fasoli czerwonej

- 250-300 ml przecieru pomidorowego

- 1/4-1/2 łyżeczki chili

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1 łyżeczka kuminu 

- sól i pieprz

Kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy słodką papryką. Cebulę kroimy w piórka a paprykę w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy kumin, a po chwili dodajemy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy kurczaka i smażymy, aż się lekko zarumieni. Dodajemy paprykę i kukurydzę. Całość zalewamy przecierem pomidorowym,przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 20-30 minut. Pod koniec dodajemy fasolę, chili oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smacznego!