Sałatka brokułowa z fasolą, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Karnawał trwa w najlepsze. Przez moją kuchnię przewinęły się już spore ilości faworków. Jednak dla tych, którzy nie przepadają za pączkami, faworkami, drożdżowymi racuchami i innymi karnawałowymi smakołykami, przygotowałam przepis na sałatkę. Można ją podawać solo lub jako dodatek do mięs. Bardzo kolorowa i bardzo smaczna.

Składniki:
- 1 puszka fasoli czerwonej, odcedzonej
- 1 brokuł (500 g), podzielony na małe różyczki
- 1 kulka mozzarelli 
- 80 g suszonych pomidorów
- 2 łyżki aromatyzowanej oliwy z oliwek albo zalewy z suszonych pomidorów
- świeżo mielony pieprz 
- czosnek suszony

Brokuła gotujemy al dente. Kulkę mozzarelli rwiemy na kawałki. Suszone pomidory kroimy na 4 części. W misce mieszamy brokuła, fasolę, mozzarellę oraz suszone pomidory. Dodajemy oliwę lub zalewę z pomidorów, doprawiamy do smaku pieprzem oraz czosnkiem. Całość mieszamy. Odstawiamy na min. 1 h, żeby sałatka się "przegryzła". Smacznego!

Prosty chleb razowy

Prosty, razowy chleb na drożdżach to pozycja, której zdecydowanie brakowało na blogu. Gdy najdzie nas ochota na domowy chleb, a nie dysponujemy dużą ilością czasu ten przepis sprawdzi się idealnie. To taki chleb codzienny, który zasmakuje każdemu.

Przepis z Moich Wypieków

Składniki:

- 225 g mąki pszennej chlebowej

- 450 g mąki pszennej razowej

- 2 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka cukru

- 2 łyżeczki suszonych drożdży 

- 25 g miękkiego masła

- 450 ml letniej wody

W misce mieszamy mąki, drożdże, cukier oraz sól. Dodajemy masło oraz wodę a następnie wyrabiamy miękkie i elastyczne ciasto. Przekładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 h. Następnie dwie podłużne formy o długości 20 cm smarujemy masłem i wysypujmy warstwą otrąb. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i przekładamy do foremek. Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do temp. 230°C. Pieczemy bochenki przez 15 minut, następnie zmniejszamy temp. do 190°C i pieczemy kolejne 15-20 minut. Smacznego!

Sernik z cytrynową pianką i konfiturą porzeczkową

Czy zgadzacie się ze stwierdzeniem, że najlepszy prezent, to ten wykonany samemu? Ja od kilku lat staram się obdarowywać najbliższych słodkimi upominkami. Jeśli macie w rodzinie fana serników (albo sami nim jesteście) ten przepis powinien przypaść Wam do gustu. Przypomina mi on pleśniaka, tylko w wersji z serem. Kwaskowata konfitura z czarnych porzeczek to bardzo ciekawy dodatek, który świetnie przełamuje słodycz ciasta. Dodatkowo mamy jeszcze cytrynową piankę, który w trakcie pieczenia łączy się z masą serową. Mnie bardzo spodobało się to połączenie. 

Przepis z Moich Wypieków
Składniki:
Ciasto kruche:
- 450 g mąki pszennej
- 100 c cukru pudru
- 250 g masła
- 3 żółtka
- 2 płaski łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 600 g sera 3-krotnie mielonego
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 5 łyżek oleju
- pół opakowania budyniu śmietankowego
Pianka cytrynowa:
- 4 białka
- 4 łyżki cukru
- kisiel cytrynowy bez cukru
Ponadto:
- 1 słoik konfitury z czarnej porzeczki

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Z podanych składników zagniatamy ciasto, a następnie dzielimy na pół. Jedną część wkładamy do lodówki na godzinę, drugą do zamrażalnika. Następnie przygotowujemy masę serową. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dolewając po łyżce oleju. Stopniowo dodajemy ser, a na sam koniec budyń. Całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Dodajemy kisiel i dalej ubijamy. Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie rozsmarowujemy konfiturę, wykładamy masę serową, na nią piankę cytrynową, a na sam wierzch ścieramy pozostałą część ciasta. Pieczemy w temp. 170 przez ok. 1 godzinę. Smacznego!

Poduszeczki z karmelizowaną cebulą

Nieubłaganie zbliża się najbardziej znienawidzony przez wszystkich studentów czas - sesja. Zanim jednak utoniemy w morzu książek, warto spotkać się ze znajomymi. A na takie spotkanie fajnie jest przygotować przekąski samemu, np. poduszeczki z ciasta francuskiego z karmelizowaną cebulą. Gwarantuję, że sprawdzą się na każdym przyjęciu.

Przepis z Joy the Baker, z moimi zmianami
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 2 średnie cebule, pokrojone w półtalarki
- 1 łyżka oliwy
- 3 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 3 łyżki wina/piwa/bulionu
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki musztardy
- 1 jajko, rozbełtane

Cebulę przesmażamy na oliwie i maśle przez ok. 4 minuty. Następnie dodajemy sól, cukier i tymianek. Smażymy, aż cebula stanie się brązowa. Na sam koniec wlewamy płyn i smażymy dopóki nie zostanie wchłonięty. Z ciasta francuskiego wycinamy krążki o średnicy 6 cm (można posłużyć się kuflem od piwa). Każdy krąg smarujemy niewielką ilością musztardy - 1/5 łyżeczki. Następnie układamy porcję cebuli i przykrywamy kolejnym krążkiem. Ranty dociskamy widelcem tworząc wzorek. Gotowe krążki smarujemy rozbełtanym jajkiem. Pieczemy w temp. 190C przez 12-15 minut. Smacznego!

Zupa czosnkowa

Po okresie świąteczno - noworocznym większość z nas ma dość ciężkich posiłków. Dla tych, którzy stawiają teraz na bardziej lekkie obiady przygotowałam przepis na zupę czosnkową. Prosta i smaczna, do zrobienia w okamgnieniu. Można podać ją w kubku, popijając jak bulion albo w miseczce z grzankami. 

Składniki:
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 100 g sera topionego
- 2 łyżki masła
- świeżo mielony pieprz orz sól

Dwa zmiażdżone ząbki czosnku krótko przesmażyć na maśle, uważając, żeby się nie spaliły. Wlać bulion, dodać pozostałe ząbki i doprowadzić do wrzenia. Następnie pokroić serek na mniejsze kawałki i dodać do bulionu. Gotować ok. 15-20 minut, aż ser całkowicie się rozpuści. Doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Smacznego!