Ciasto marchewkowe z bakaliami oraz białą czekoladą

Trochę na przekór wielkanocnym tradycjom, na tegoroczne święta postanowiłam przygotować ciasto marchewkowe z bakaliami. Pierwotnie miał być keks a bakaliami, ale to ciasto marchewkowe kusiło mnie od dawna, więc w końcu uległam. Na blogu już wcześniej pojawiło się korzenne ciasto marchewkowe z dodatkiem pomarańczy. Dzisiejsze ma bogatsze wnętrze - 2 szklanki bakalii oraz biała czekolada. Ciasto jest ciężkie, wilgotne, a jego smak można modyfikować bakaliami, u mnie dominowała skórka pomarańczowa, żurawina oraz morele. Bardzo nam zasmakowało i serdecznie Wam je polecam. 

Przepis z bloga Czym pachnie u Żaków (z moimi zmianami)

Składniki na blachę o wymiarach 21x28 cm:

- 2 szklanki startej marchewki

- 200 g masła

- 4 jajka

- 1 i 1/4 szklanki cukru

- 1 i 3/4 szklanki

- 1/4 szklanki kakao

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 płaskie łyżeczki sody

- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2,5 szklanki bakalii, grubo posiekanych (dałam żurawinę, rodzynki, morele, daktyle, skórkę pomarańczową, orzechy laskowe, orzechy pecan)

- 100 g białej czekolady

Masło rozpuszczamy w rondelku, studzimy. Jajka ucieramy z cukrem. Mąkę, sodę, proszek do pieczenia,cynamon oraz kakao przesiewamy. Dodajemy "suche" składniki do masy jajecznej i mieszamy. Następnie dodajemy bakalie, czekoladę oraz ekstrakt waniliowy i  ponownie mieszamy. Na koniec wlewamy masło i całość dokładnie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i wyrównujemy wierzch. Pieczemy w temp. 180°C przez ok. 60 minut. Studzimy chwilkę w uchylonym piekarniku. Ciasto można polukrować lub polać polewą. Smacznego!

Chciałabym Wam również życzyć spokojnych i radosnych świąt, spędzonych w gronie najbliższych przy wspólnym stole. Wesołego Alleluja!