Obłędnie czekoladowe babeczki z kremem

Wolicie dawać czy dostawać prezenty? Mnie ogromną radość sprawia robienie prezentów dla innych. Zawsze staram się dokładnie przemyśleć każdy szczegół, w końcu uśmiech na twarzy bliskiej osoby jest bezcenny.
Dziś przepis, który już raz pojawił się na blogu, wzbogacony jednak o pyszny czekoladowy krem na bazie mascarpone. Jest dość sztywny, dzięki czemu świetnie nadaje się do dekoracji babeczek, z pewnością sprawdzi się również w tortach. Koniecznie spróbujcie!

Przepis na czekoladowe muffiny znajdziecie tutaj
Przepis na krem z Ciccolato Gatto
Składniki:
- 250 g mascarpone
- 50 g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej
- 50 ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki kakao (opcjonalnie)

Zmiksować mascarpone ze śmietaną kremówką, cukrem pudrem oraz kakao. Na koniec dodać czekoladę i całość dokładnie wymieszać. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na upieczone muffiny. Smacznego!

Kakaowa babka z suszonymi śliwkami

Święta zbliżają się ogromnymi krokami. Na blogach królują już wielkanocne przysmaki, więc aby nie pozostawać w tyle, i ja proponuję Wam jedno z najpopularniejszych świątecznych ciast - babkę. Jest bardzo prosta w wykonaniu, lecz dodatek suszonych śliwek na wierzchu sprawia, iż staje się nieco bardziej elegancka. Jeśli jeszcze nie macie swojego ulubionego przepisu na babkę, może warto spróbować?

Przepis z "Polska na słodko" Wandy Jackowskiej
Składniki:
- 40 dag mąki pszennej
- 25 dag cukru
- 20 dag śliwek suszonych
- 20 dag masła
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- 5 łyżek wody
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 kieliszki rumu
- aromat rumowy
- opakowanie cukru waniliowego

Formę do babki wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Śliwki zalać rumem, odstawić na 1 h. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem waniliowym. Masło, olej, wodę, kilka kropli aromatu rumowego i cukier podgrzać w dużym garnku, stale mieszając, aż powstanie gładka masa. Przestudzić. Dodać roztrzepane żółtka i kakao, dokładnie wymieszać. Wsypywać stopniowo suche składniki, dokładnie mieszając całość. Na koniec ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją w ciasto. Śliwki odsączyć z rumu. Ciasto wylać do formy, na wierzchu ułożyć śliwki. Piec w temp. 160ºC przez 60-70 minut. Smacznego!

Ciasto żurawinowe z białą czekoladą

Nie od dziś wiadomo, że żurawina tworzy z białą czekoladą parę doskonalą. Dlatego gdy natknęłam się na przepis na poniższe ciasto wiedziałam, że koniecznie muszę je zrobić. Nie rozczarowałam się. Słodka czekolada i kwaskowata żurawina zanurzona w lekko imbirowym cieście, do tego warstwa kremowego serka i polewa. Naprawdę warto spróbować.

Przepis z bloga Czarownica-Agata
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
Ciasto:
- 3/4 kostki masła
- 1 szklanki brązowego cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki mąki żytniej (dałam typ 720)
- 3/4 szklanki mąki tortowej
- 3/4 szklanki pokrojonych suszonych żurawin
- 1,5 tabliczki białej czekolady
Krem z serka:
- 250 g kremowego serka śmietankowego
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 krople ekstraktu waniliowego
Polewa:
- 1 tabliczka białej czekolady
- 50 ml śmietanki kremówki

Ucieramy brązowy cukier z masłem, dodajemy jajka, ekstrakt waniliowy, imbir i sól. Następnie dodajemy przesianą mąkę, najpierw żytnią, potem tortową. Miksujemy do pełnego połączenia składników. Wrzucamy pokrojoną żurawinę i białą czekoladę. Mieszamy wszystkie składniki. Ciasto wlewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180ºC przez 30-35 minut. Studzimy, wyjmujemy z formy i odwracamy. Serek miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy ekstrakt i sok z cytryny. Całość łączymy i smarujemy ciasto kremem. Na tym etapie można ciasto udekorować suszoną żurawiną. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej ze śmietanką. Wlewamy do woreczka, nacinamy i polewamy ciasto. Zostawiamy do ostygnięcia. Smacznego!

Ekspresowy makaron soba

Na początku chciałam Was przeprosić za dość długą nieobecność i brak nowych przepisów. Postaram się jak najszybciej nadrobić zaległości i nie dopuścić do takich zaniedbań w przyszłości.
Nie mam ostatnio czasu na wymyślne obiady, dlatego najczęściej sięgam po wszelkiego rodzaju makarony, dorzucam kilka składników i mam gotowe danie. Tak też postąpiłam w przypadku dzisiejszego przepisu, a właściwie pomysłu na makaron soba, który można dowolnie modyfikować, w zależności od zawartości Waszej spiżarki. Ja postawiłam na podstawowe składniki kuchni azjatyckiej - sos sojowy, rybny, chili, olej sezamowy, dodałam chili i pietruszkę oraz podprażone orzechy nerkowca. Pyszne i szybkie, idealne dla zabieganych.

Na podstawie przepisu Jamiego Olivera z "30 minut w kuchni"
Składniki:
- 1 porcja makaronu soba
- 1/2 świeżej papryczki chili
- 1/4 czerwonej cebuli
- 1/2 małego pęczka natki pietruszki
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- sok z 1/2 limonki
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1/2 łyżeczki sosu rybnego
- kilka kropli sosu chili
- 30 g orzechów nerkowca
- 1/2 łyżeczki miodu

Makaron ugotować według przepisu na paczce. Pokroić drobno chili, cebulę oraz natkę pietruszki. Przełożyć do miski, dodać sos sojowy, rybny, sok z limonki, olej sezamowy oraz kilka kropli sosu chili, wymieszać. Na suchej patelni uprażyć orzechy. Zwiększyć ogień, polać je miodem, wymieszać. Połączyć razem wszystkie składniki. Smacznego!

Soba z sezamem + kurczak z ostrym sosem chili

Ostatnio coraz częściej sięgam do kuchni azjatyckiej. Sos sojowy stał się jednym z najczęściej eksploatowanych produktów w mojej kuchni. Bardzo polubiłam także ostry sos chili z czosnkiem oraz olej sezamowy, którego zapach po prostu uwielbiam. Jeśli połączycie wszystkie powyższe produkty i dodacie kilka innych otrzymacie pyszne danie o prawdziwym orientalnym charakterze. Ja robiłam sobie taki obiad kilka dni pod rząd i ciągle nie mam dosyć.

Makaron soba z ziarnami sezamu i dymką
Przepis z "Forever summer" Nigelli Lawson
Składniki:
- 75 g sezamu, uprażonego
- 250 g makaronu soba
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- 5 łyżeczek sosu sojowego
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 5 dymek, pokrojonych

Makaron ugotować według przepisu na paczce, odcedzić. Wymieszać w misce ocet ryżowy, sos sojowy, miód, olej sezamowy. Dodać makaron oraz dymkę, całość wymieszać. Dodać sezam i ponownie wymieszać. Podawać na ciepło lub na zimno.

Kurczak w ostrym sosie chili
Przepis z Grumpy's Honeybunch
Składniki:
- 3 pojedyncze filety z kurczaka
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1/2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki mąki
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki ziaren sezamu
Sos:
- 3 łyżki sosu chili
- 2 łyżki ketchupu (dałam pikantny)
- 1-2 łyżki miodu (dałam 1)
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 4 łyżki wody

Kurczaka pokroić w kostkę. Wymieszać z sosem sojowym, olejem sezamowym oraz cukrem. Odstawić na 1 h. W tym czasie przygotować sos. Wymieszać w garnuszku wszystkie składniki, doprowadzić do wrzenia, pogotować, aż sos stanie się lepki. Zestawić z ognia. Wymieszać mąki z sezamem, obtoczyć kawałki kurczaka. Smażyć kurczaka, odsączyć z nadmiaru tłuszczu i podawać z sosem chili. Smacznego!

Orzechowiec z czekoladą

Ciasto z serii "proste, szybkie i smaczne". Przepis bazuje głównie na mielonych orzechach laskowych, do tego kawałki czekolady i rum, dzięki któremu ciasto ma wspaniały zapach oraz smak. Idealne do popołudniowej herbatki.

Składniki na keksówkę o długości 30 cm:
- 20 dag mąki
- 25 dag orzechów laskowych
- 25 dag masła lub margaryny
- 170 g cukru
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 5 łyżek rumu
- 1 tabliczka czekolady (dałam deserową), posiekanej
- szczypta soli

Orzechy uprażyć na patelni lub w piekarniku, obrać ze skórki. 150 g orzechów zemleć, resztę drobno posiekać. Masło utrzeć z cukrami na puszysta masę. Dodawać po jednym jajku, stale ucierając. Wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać do masy maślanej, stale ucierając. Na koniec dodać zmielone i posiekane orzechy oraz czekoladę. Całość wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec w temp. 180ºC przez ok. 60 minut. Jeszcze ciepłe ciasto ponakłuwać patyczkiem i nasączyć rumem. Po wierzchu można polać polewą orzechową bądź czekoladową. Smacznego!