26 września 2014

Placek ze śliwkami i orzechami

Ostatnio (niestety) zaniedbałam pieczenie ciast. Dostałam ogromną paczkę rozmaitych holenderskich słodyczy, które spokojnie wystarczyłyby mi do końca tego roku. Jednakże zamarzyłam o domowym cieście. Po głowie chodziły mi śliwki i orzechy włoskie. Z pomocą przyszedł blog Madame Edith, z której przepisu korzystałam piekąc szarlotkę z antonówek. Tym razem również się nie zawiodłam, ciasto wyszło przepyszne! Mocno orzechowe, nieco wilgotne, wprost idealne do kawy. 
Czytałam ostatnio artykuł o jedzeniu, które pomimo tego, że nie prezentuje się za dobrze, smakuje wybornie. Ten placek ze śliwkami nie dość, że jest bardzo "fotograficzny", to do tego jest bardzo smaczny.

Przepis z bloga Madame Edith, z moimi zmianami
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
-  200 g mąki
- 150 g mielonych orzechów laskowych
- 175 g masła
- 150 g cukru brązowego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g śmietany 18%
- szczypta soli
- 100 g orzechów włoskich
- ok. 0,5 kg śliwek
- 3 łyżki konfitury (dałam domowe powidła śliwkowe)
Ucieramy masło z cukrem i jajkami. Następnie dodajemy mąkę, mielone orzechy,proszek do pieczenia oraz sól i kontynuujemy ucieranie. Na koniec dodajemy śmietanę i całość dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy umyte śliwki przekrojone na pół (skórką do dołu). Pomiędzy owoce wciskamy orzechy. Pieczemy w temp. 180°C przez 60-70 minut do tzw. suchego patyczka. Po wyciągnięciu ciasta z piekarnika i lekkim ostudzeniu smarujemy je podgrzana konfiturą i posypujemy orzechami. Smacznego!

Śliwka - robaczywka!

15 września 2014

Schab z kurkami

Odkąd tylko sięgam pamięcią, razem z rodzicami wybierałam się wczesną jesienią na grzybobranie. Uwielbiam zbierać grzyby, lecz to uwielbienie nie przekłada się na ich jedzenie. Jedyne grzyby, które toleruję to kurki. Zbieranie ich zazwyczaj zajmuje troszkę czasu, jednak dla mnie to czysta przyjemność. Najbardziej lubię je w wersji najprostszej, czyli ze śmietaną i dużą ilością świeżego koperku. Tym razem kurki stanowiły bazę pod sos, który był idealnym dodatkiem do schabu. 

Składniki:
- 500 g schabu
- 20 dag kurek, oczyszczonych
- 1 cebula, posiekana
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- 5 łyżek śmietany 18%
- sól i pieprz
- świeży posiekany koperek

Schab dzielimy na kotlety. Ubijamy je lekko, doprawiamy pieprzem i solą. Przesmażamy aż się lekko zarumienią, a następnie dodajemy ok. 1/2 szklanki wody (tak, aby przykryła mięso), liść laurowy, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy, zmniejszamy ogień i dusimy ok. 30 minut. W tym czasie podsmażamy na maśle posiekaną cebulę oraz kurki. Następnie dodajemy kurki z cebulą do schabu i całość dusimy aż mięso zmięknie. Pod koniec doprawiamy do smaku pieprzem i solą oraz dodajemy śmietanę wraz z posiekanym koperkiem. Smacznego!

08 września 2014

Szarlotka z antonówek

Przeglądając ostatnio bloga doszłam do wniosku, że królują na nim jabłka. Wśród wszystkich słodkości to właśnie ciastka z jabłkami piekłam najczęściej. Liczbie szarlotek i jabłeczników dorównują jedynie serniki. Do obu wypieków mam ogromną słabość. 
Co prawda jesień jeszcze się nie zaczęła, jednak szarlotka z antonówek tak mnie kusiła, że musiałam ją upiec już teraz. Antonówka to bardzo stara odmiana jabłek, lecz bez problemu powinniście ją znaleźć na rynku. Szarlotka z antonówek to najlepsze ciasto, jakie tylko można sobie wymarzyć. 

Przepis z bloga Madame Edith
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:
Ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 300 g masła, zimnego
- 2 jajka, białka i żółtka oddzielnie
- 100 g białego cukru + 2 łyżki do ubijania białek
- 2 łyżki śmietany 12%
Jabłka:
- 1 kg obranych i pokrojonych w półksiężyce antonówek
- 50 g brązowego cukru
- 5-6 łyżek kaszy manny
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 1/3 łyżeczki zmielonych goździków

Masło kroimy w kostkę i odstawiamy na 15 minut. Następnie ucieramy z cukrem. Dodajemy 2 żółtka i ponownie ucieramy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciągle ucierając dosypujemy cześć mąki i dokładamy śmietanę. Na koniec dodajemy pozostałą mąkę, przekładamy ciasto na stolnicę i zagniatamy. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 30 minut. W tym czasie pokrojone jabłka łączymy z brązowym cukrem, kaszą manną, cynamonem, wanilią oraz goździkami. Ciasto dzielimy na dwie części - 1/3 i 2/3. Tortownicę smarujemy cienką warstwą tłuszczu. Większą cześć ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią dno i boki tortownicy. Do środka przekładamy jabłka. Następnie ubijamy białka z cukrem i pokrywamy nimi jabłka. Pozostałą częścią przykrywamy wierzch ciasta. Pieczemy w temp. 200°C przez 35-45 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni. Przed wyjęciem ciasta z tortownicy poczekać ok. 20 minut, a najlepiej całą noc. Szarlotkę można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...