31 maja 2011

Bułeczki ziołowo-pomidorowe

Gdy byłam mała, często chodziłam na pikniki. Pamiętam duży termos pełen słodkiej herbaty, koc w kratkę i przepyszne kanapki. Jedzenie w plenerze smakuje inaczej, a rzecz prosta, wręcz banalna potrafi zachwycić swoim smakiem. Sezon grillowy w pełni, jednak zamiast kotletów z karczku czy szaszłyków z kurczaka (o których z pewnością napiszę) zdecydowałam się na wersję "zabieram z domu i jem na świeżym powietrzu". Przepis na bułeczki znalazłam już dawno, lecz dopiero w ten weekend pomyślałam, że będą stanowić świetną bazę moich kanapek. Dodałam do nich ziołowy serek, sałatę lodową, grillowaną pierś kurczaka, pomidora i ogórka. Tego lata z pewnością jeszcze nie raz skuszę się na taką opcję.

Przepis ze Smaku imprezy z moimi zmianami
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 50 g mąki pszennej razowej
- 3/4 szklanki wody
- 1 jako
- 20 ml oliwy z oliwek
- 70 g drobno pociętych pomidorków suszonych
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystkie składniki wyrabiać. aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Pozostawić do wyrośnięcia w cieple na ok. 1,5-2 h, w tym czasie powinno podwoić objętość. Wyrobić krótko wyrośnięte ciasto, formować bułeczki "paluszki". Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Bułeczki piec przez ok. 15 minut w temp. 200ºC. Smacznego!


29 maja 2011

Truskawki


W końcu są! Nasze, soczyste, pachnące, najlepsze. Teraz nie wyobrażam sobie dnia bez miseczki truskawek i oby ten stan trwał jak najdłużej. Wy też czekaliście na nie z taką niecierpliwością jak ja? :)

27 maja 2011

Razowa tarta warzywna

Ile razy sobie obiecywałam "żadnych eksperymentów, gdy potrawa MUSI się udać". W mojej rodzinie każda gospodyni wyznaje zasadę "na uroczystości rób tylko to co sprawdzone i dobre". Oczywiście nie mam nic przeciwko pysznej szarlotce babci, którą mogę jeść bez końca, jednak lubię eksperymentować i zaskakiwać bliskich nowymi smakami. Najbliższa okazja? Oczywiście wczorajszy Dzień Matki, na który, wbrew oczekiwaniom, zrobiłam danie wytrawne zamiast słodkiego. Chociaż moja pierwsza tarta była totalną katastrofą, tak ta udała się perfekcyjnie. Razowe ciasto o lekko orzechowej nucie i warzywa - ulubione brokuły, czerwona papryka, pomidorki i groszek. Wszystko wzbogacone o zioła prowansalskie i odrobinę papryczki chilli. Polecam, nie tylko na Dzień Matki.

Składniki na formę o średnicy 28 cm:
Ciasto:
- 100 g mąki pszennej
- 100 g mąki pszennej razowej (typ 2000)
- 1/4 łyżeczki soli
- 100 g masła, pociętego na kawałki i bardzo schłodzonego
- 1 jajko
Nadzienie:
- 250 g brokułów
- 250 g zielonego groszku (dałam mrożony)
- 1 czerwona papryka
- 6 pomidorków koktajlowych
- 100 g śmietany
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego
- 75 g żółtego sera
- 2 jajka
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka drobno posiekanej papryczki chilli
- sól i pieprz

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wstawić na 10 minut do zamrażalnika. W tym czasie umyć różyczki brokuła i krótko je zblanszować. Formę do tarty wysmarować masłem oraz wysypać odrobiną bułki tartej. Wyjąć ciasto, rozwałkować na placek, wyłożyć nim formę i wstawić do zamrażalnika na kolejne 10 minut. Po tym czasie podpiec spód w temp. 200 przez 10 minut, odstawić, żeby się trochę schłodziło. Paprykę przekroić na pół, jedną część pokroić w drobna kostkę, drugą zachować do podania. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Wymieszać w misce zblanszowane brokuły, paprykę i zielony groszek. Jajka połączyć ze śmietaną, jogurtem naturalnym, ziołami, chilli oraz doprawić do smaku pieprzem i solą. Na podpieczony spód wyłożyć warzywa, na nich poukładać pomidorki, zalać masą jajeczną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 na 15 minut. Następnie wyjąć tartę, posypać żółtym serem i włożyć na kolejne 15 minut. Pozostałą paprykę pokroić w cienkie paseczki. Porcje tarty podawać z papryką, opcjonalnie posypać szczypiorkiem. Smacznego!

24 maja 2011

Zgrane trio

Dziś szybki i prosty deser. Klasyczne połączenie bananów, czekolady i bitej śmietany w nowym wydaniu. Ciepłe' aromatyczne owoce, rozpływające się w ustach kawałeczki czekolady i "czapa" z bitej śmietany. Bardziej wymagający mogą posypać deser prażonymi migdałami lub polać odrobiną ajerkoniaku, jednak bez tych dodatków też jest wyśmienity.

Składniki:
- 3 banany
- 50 g czekolady (dałam deserową)
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Banany pokroić na grube plasterki, wymieszać delikatnie z gałką muszkatołową. Przełożyć do żaroodpornego naczynia lekko wysmarowanego masłem. Piec w temp. 180ºC przez ok. 15-20 minut. W międzyczasie ubić kremówkę na sztywno i drobno posiekać czekoladę lub zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach. Ciepłe banany nakładać do pucharków, posypać czekoladą, na wierzch wyłożyć bitą śmietanę. Smacznego!

22 maja 2011

Makaron ze szpinakiem + grillowany kurczak z pesto

Obiecany drugi sposób na wykorzystanie pesto. Idealnie skomponował się z grillowanym kurczakiem w przyprawach. Do tego makaron ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi. Lekki, wiosenny obiad gotowy.

Składniki:
- grillowany kurczak (patrz przepis)
- pesto (patrz przepis)
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 250 g szpinaku (dałam młody szpinak)
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- makaron (dałam pełnoziarniste świderki)

Ugotować makaron al dente. Pomidorku umyć, większe przekroić na pół. Rozgrzać 1 łyżkę oliwy na patelni, dodać całe, obrane ząbki czosnku i podsmażać ok. 2 minut. Dodać umyty szpinak, całość krótko smażyć. Wymieszać delikatnie z pomidorkami i makaronem. Z 3 łyżek oliwy, octu balsamicznego, soli oraz pieprzu przygotować sos. Danie polać sosem, wymieszać. Nakładać porcję makronu na talerz, na nami kłaść grillowanego kurczaka, wierzch dekorować "kleksem" pesto. Smacznego!

19 maja 2011

Pesto

Kilka lat temu, przypadkowo natknęłam się w telewizji na program o kuchni włoskiej. Piękna Włoszka wraz ze swoim mężem przyrządzali sos, który początkowo wydał mi się mało atrakcyjny, jednak po chwili siedziałam z kartką, ołówkiem i szybko zapisywałam jego recepturę (niestety, kartka gdzieś się zapodziała). Tak wyglądało moje pierwsze spotkanie z pesto. Podobno prawdziwy Włoch zawsze rozciera składniki pesto w moździerzu, ja skorzystałam z bardzo przydatnego urządzenia w kuchni, jakim jest blender. Pesto wbrew pozorom ma bardzo szerokie zastosowanie. Od makaronu, po sałatki, warzywa, pizze, mięsa. Dziś prezentuję wariant najpopularniejszy - pesto z makaronem. W weekend zapraszam natomiast na kolejna odsłonę tego popularnego włoskiego sosu.

Przepis z "Kuchni włoskiej", wydawnictwo Parragon
Składniki:
- 50 listków bazylii (ok. 25 g)
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki orzeszków pinii
- 50 g świeżo startego parmezanu
- 2-3 łyżki oliwy extra vergine
- sól i pieprz

Bazylię, czosnek, orzeszki pinii i parmezan zmiksować. Wlewać oliwę cienkie strumieniem nie przerywając pracy blendera. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Podawać z ugotowanym al dente ulubionym makaronem. Smacznego!

16 maja 2011

Chleb żytni razowy wieloziarnisty

Już kiedyś pisałam, że mój chleb idealny jest ciężki, najlepiej w całości na mące razowej, nieco gliniasty, na zakwasie, pełen ziaren i zbóż. I wiecie co? Znalazłam godnego kandydata do mojej "złotej trójki". Obok chleba orkiszowego na miodzie i chleba razowego żytniego, do tej pory jest to jeden z lepszych chlebów jakie piekłam, a na pewno najlepszy wieloziarnisty. Posiada wszystkie przymioty mojego chleba idealnego, a do tego zachowuje świeżość przez kilka dni, bo bochenek, jaki otrzymamy z poniższego przepisu śmiało wystarczy na kilka pysznych śniadań. Gorąco polecam!

Przepis z Every Cake You Bake (z moimi zmianami)
Składniki na formę 32X7 cm:
Zaczyn
- 1/2 szklanki zakwasu żytniego
- 120 g mąki żytniej razowej
- 50 g mąki żytniej typ 720
- 3/4 szklanki wody
Ciasto właściwe
- 180 g mąki żytniej razowej
- 100 g mąki żytniej typ 720
- 100 g mąki pszennej typ 650
- 1 łyżka melasy
- 350 g wody
- 1/2 łyżki soli,
- 1/4 szklanki płatków owsianych
- 1/4 szklanki otrębów pszennych i żytnich
- 1/4 szklanki pestek dyni
- 1/4 szklanki pestek słonecznika
- 1/4 szklanki ziaren siemienia lnianego

Wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie chleba przygotować zaczyn zakwasowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić w przykrytej folią misce w temperaturze pokojowej na noc (minimum 12 h). Do wyrośniętego zaczynu dodać resztę składników na ciasto właściwe, oprócz ziaren. Wymieszać i krótko wyrabiać. Na końcu dodać ziarna, wyrobić. Miskę z ciastem przykryć i odstawić na około 1,5 godziny, aż ciasto zacznie lekko rosnąć. Foremkę do pieczenia wyłożyć pergaminem, wysmarować oliwą i obsypać płatkami owsianymi lub otrębami. Przełożyć ciasto chlebowe, powierzchnię wyrównać i posmarować wodą lub olejem, posypać ziarnami. Foremkę owinąć szczelnie folią i odstawić do wyrośnięcia na około 3 godziny. Kiedy podwoi swoją objętość i podejdzie do brzegów foremki - to czas na pieczenie. Formę z wyrośniętym ciastem wstawić do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 200ºC. Po 15 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 190ºC i piec kolejne 40-45 minut. Smacznego!


13 maja 2011

Stokrotki - babeczki z kajmakiem

Na blogach królują nowalijki, szparagi i rabarbar. Ten ostatni kojarzy mi się z przedszkolem, kiedy to do obiadu podawano kompot z rabarbaru, a ja zawsze znajdywałam jakieś "ale", byle uniknąć jego wypicia. Od tamtego okresu nigdy dobrowolnie nie sięgnęłam po rabarbar, jednak wspaniałe przepisy, które można znaleźć na Waszych blogach zachęcają mnie do podjęcia próby i przygotowania jakiejś słodkości z jego wykorzystaniem. A jak już o słodkościach mowa, to prezentuję Wam małe, słodkie babeczki, które dla wielu mogą kojarzyć się ze świętami wielkanocnymi, lecz warto je zrobić o każdej porze roku.

Przepis na ciasto z Moich Wypieków
Składniki:
- 350 g mąki krupczatki krupczatki
- 100 g cukru
- 200 g masła
- 1 łyżka gęstej śmietany
- 2 żółtka
- 400 g masy kajmakowej
- migdały w słupkach i żurawina

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać. Następnie dodać żółtka, cukier, śmietanę, szybciutko zagnieść, owinąć folią. Odłożyć na 1-2 godziny do lodówki. Wylepiać ciastem foremki do babeczek. Piec korpusy w temp. 200ºC przez 15-20 minut. Ostudzić, wyjąć z foremek, nakładać równe porcje kajmaku. Na wierzchu zrobić stokrotki z migdałów i żurawiny. Smacznego!


10 maja 2011

Batony musli

Jako fanka płatków owsianych i bakalii nigdy nie przechodzę obojętnie obok przepisów na musli. Gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis, od razu wiedziałam, że szybko doczeka się realizacji. Pyszne, pełne bakalii batoniki, o delikatnym orzechowym aromacie, dodatkowo wzbogacone przed niewielki dodatek cynamonu. Idealne na drugie śniadanie, jako przekąska lub zdrowy deser. Ja jestem nimi całkowicie oczarowana.

Przepis ze Strawberries from Poland (z moimi zmianami)
Składniki:
- 100 g płatków owsianych
- 100 g wiórków kokosowych
- 30 g otrąb pszennych
- 20 g pestek dyni
- 70 g ziaren sezamu
- 30 g siemienia lnianego
- 100 g ziaren słonecznika
- 50 g rodzynek
- 50 g żurawiny
- 125 g masła
- 100 g miodu (dałam akacjowy)
- 70 g brązowego cukru
- 2 łyżeczki zimnej wody
- 1 płaska łyżeczka cynamonu

Na suchej patelni mieszamy płatki owsiane, wiórki kokosowe, otręby pszenne, sezam, słonecznik, siemię lniane i pestki dyni. Prażymy ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż całość nabierze złotej barwy. Pod koniec dodajemy cynamon. W rondelku mieszamy miód, masło i cukier. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i gotujemy ciągle mieszając ok. 8 minut. Po zdjęciu z gazu mieszamy z 2 łyżeczkami wody. Na koniec łączymy suche składniki z patelni z masą z rondelka oraz rodzynkami i żurawiną. Wylewamy na kwadratową blachę wyłożoną papierem do pieczenia, ugniatamy i pozostawiamy na min. 1 h do stężenia masy. Gdy zastygnie, kroimy w prostokąty bądź kwadraty. Smacznego!

07 maja 2011

W roli głównej: grillowany kurczak

Lubię przygotowywać potrawy różnych kuchni, odkrywać nowe smaki. Ostatnio ogarnęła mnie "kuchenna nostalgia", z chęcią wracam do dań prostych, domowych, z którymi wiążą się miłe wspomnienia. Zatęskniłam za młodymi ziemniakami z masłem i koperkiem oraz mizerią. Do tego przygotowałam grillowaną pierś kurczaka w przyprawach. Jest to mój ulubiony sposób przygotowywania kurczaka, do tego bardzo zdrowy i smaczny. Zapraszam na obiad.

Składniki:
- pierś z kurczaka
- przyprawy: oregano, bazylia, tymianek, słodka papryka, czosnek, pieprz ziołowy
- oliwa z oliwek

Pierś z kurczaka umyć, wytrzeć, delikatnie zbić tłuczkiem. Skropić i natrzeć odrobiną oliwy z obydwu stron. Posypać przyprawami (modyfikować ilość wedle upodobania) i wetrzeć w pierś. Najlepiej odstawić na min. 30 minut, jednak jeśli się spieszycie można od razu przystąpić do grillowania. Ja używam elektronicznego grilla, którego najpierw nagrzewam, a następnie układam pierś z kurczaka. Czas przygotowywania zależy od wielkości piersi, dlatego należy co jakiś czas "dziabnąć" ją nożem bądź widelcem, żeby sprawdzić czy jest już gotowa. Smacznego!

05 maja 2011

Kruche rogaliki z marmoladą

Wszędzie dobrze, ale w domu najlepiej. Pobyt w Trójmieście pozwolił mi naładować akumulatory i nieco "oderwać" się od codzienności. Pierwsze kroki po powrocie skierowałam do kuchni, a tam na stole czekała na mnie bardzo miła niespodzianka. Pyszne, kruche, domowe rogaliki. Proste, jednak wiem, że w ich zrobienie włożono 100% miłości. Do nich kubek herbaty i można dzielić się wrażeniami z dopiero co odbytej podróży.

Składniki:
- 250 g mąki
- 4 łyżki cukru
- 125 g margaryny
- 1 jajko
- 3 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- marmolada/powidła

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Pokroić na równej wielkości trójkąty. Na środek każdego trójkąta nakładać porcję marmolady, zawijać formując rogalik. Rogaliki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec w temp. 180ºC przez ok. 30 minut. Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...