28 marca 2013

Mazurek fistaszkowy

Dziś kolejna nietypowa odsłona wielkanocnego dania, tym razem na słodko. Chociaż mazurek kajmakowy z bakaliami to mój zdecydowany numer jeden, w tym roku chciałam spróbować jakiejś oryginalnej wersji. Akurat tak się zdarzyło, że w moje ręce wpadł słoik masła orzechowego. Fistaszkowy mazurek? Czemu nie! Kruchy spód i słodko-słone wykończenie. Mazurek nowoczesny i z pewnością warty wypróbowania.

Przepis z Moich Wypieków
Składniki na 2 kwadratowe formy o boku 20 cm:
Ciasto:
- 350 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 2 żółtka
Krem orzechowy:
- 150 g masła orzechowego
- 150 g mascarpone lub serka kremowego
- 100 g białej czekolady, roztopionej
Wierzch:
- orzeszki ziemne
- 150 g mlecznej czekolady, roztopionej

Składniki na ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na minimum 1 h. Po tym czasie podzielić na pół i wylepić dno foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temp. 200°C przez ok. 20 minut. W tym czasie zmiksować mascarpone bądź serek z masłem orzechowym. Dodać przestudzoną czekoladę i wszystko wymieszać. Na ostudzonych spodach rozsmarować krem. Posypać równomiernie orzeszkami i zrobić kleksy z czekolady. Całość schłodzić. Smacznego!

22 marca 2013

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Wielkanoc tuż tuż. Codziennie wertuję stosy przepisów na świąteczne mazurki, baby, faszerowane jajka i sałatki. Jak co roku zastanawiam się, co przygotować. Dziś mam dla Was nietypową propozycję na wielkanocny stół - roladę szpinakową. Od momentu, kiedy spróbowałam jej na przyjęciu u mojego kolegi, wiedziałam, że koniecznie muszę ją zrobić. Miałam małe obawy, bo nigdy nie robiłam rolady, ale przepis okazał się łatwy i bez problemu każdy sobie z nim poradzi. Szpinakowa rolada z kremowym serkiem wzbogaconym o świeży koperek oraz odrobinę chrzanu dla ostrości, a do tego wędzony łosoś - idealna kompozycja smaków. A może warto wzbogacić nasz wielkanocny stół o taką pyszną przekąskę? 

Składniki:
- 450 g mrożonego szpinaku
- 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 200 g kremowego serka
- mały pęczek koperku
- 1-2 łyżeczki chrzanu
- 150 g łososia
- pieprz i sól

Czosnek krótko smażymy na tłuszczu (najlepiej na maśle), dodajemy szpinak i smażymy, aż cała woda odparuje. Doprawiamy pieprzem i solą, studzimy. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka dodajemy do szpinaku, a następnie delikatnie dodajemy ubite białka. Dużą blachę (ja użyłam nieco mniejszej od piekarnikowej) wykładamy papierem do pieczenia. Szpinak przekładamy na blachę i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temp. 200°C przez ok. 20 minut. W tym czasie mieszamy serek z koperkiem oraz chrzanem. Upieczony placek ostudzić i przełożyć na folię aluminiową. Posmarować serkiem, ułożyć plastry łososia, posypać pieprzem i zawinąć w roladę. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Smacznego!

16 marca 2013

Comfort food - szarlotka

Każdy ma czasami taki dzień, kiedy ma ochotę zaszyć się w domowych pieleszach i zapomnieć o całym świecie. Ja chwytam wówczas za książkę albo dobry film, zaparzam herbatę i wskakuję pod koc. Do pełni szczęścia brakuje mi tylko domowego ciasta, takiego prawdziwego comfort food. Pod tym pojęciem kryje się dla mnie szarlotka. Prosta krucha szarlotka z jabłkami. Od lat robi ją moja Mama, dlatego tak bardzo kojarzy mi się z ciepłem, spokojem i beztroską. W kategorii ciast z jabłkami, zawsze będzie na pierwszym miejscu.

Składniki na blachę o wymiarach 24x40
- 3 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 1 kostka margaryny
- 2 łyżki śmietany
- 3 żółtka
- cukier waniliowy (32g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 kg jabłek

Składniki na kruche ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na min. 1/2 h. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i uprażyć. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, połową ciasta wylepić dno, resztę schować do lodówki. Podpiec spód przez ok. 10 minut w temp. 180°C. Następnie wyłożyć jabłka i przykryć je pozostałym ciastem. Piec w temp. 180°C przez ok. 50 minut. Smacznego!

09 marca 2013

Sernik kajmakowy

Wielokrotnie powtarzałam, że sernik jest dla mnie królem wszystkich ciast. Za to zdecydowanym królem królów jest sernik kajmakowy. Z kajmakiem w masie serowej oraz na wierzchu. Sernik, wbrew pozorom, nie jest przesłodzony, całość idealnie ze sobą współgra, nawet migdały na wierzchu dodają mu "charakteru".  Zbity i ciężki, tak jak lubię najbardziej. Czysta poezja! 

Na podstawie przepisu z White Plate
Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:
Spód:
- 100 g pełnoziarnistych ciastek,, pokruszonych
- 30 g masła, rozpuszczonego
Masa serowo-kajmakowa:
- 230 g kajmaku
- 50 g masła
- 100 g cukru
- 3 jajka
- 600 g sera 3-krotnie mielonego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wierzch:
- kajmak
- migdały w słupkach/płatkach

Ciastka mieszamy z masłem. Mieszanką wyłożyć dno tortownicy (z papierem do pieczenia) , wyrównać wierzch łyżką. Piec w temp. 190°C przez ok. 12 minut. Następnie utrzeć masło z cukrem i ekstraktem z wanilii. Dodać kajmak i utrzeć na gładką masę. Następnie wbijać po jednym jajku, nie przerywając ucierania. Na koniec dodawać po łyżce sera oraz mąki. Całość dokładnie wymieszać i wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 45-50 minut. gdyby wierzch zbyt szybko się rumienił, a ciasto nadal było surowe, należy przykryć ciasto folią aluminiową i kontynuować pieczenie. Gotowy sernik pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wystudzenia. Następnie posmarować wierzch pozostałym kajmakiem i posypać migdałami. Wstawić do lodówki na min. 1 h. Smacznego!

01 marca 2013

Sałatka z brązowym ryżem

Ostatnio bardzo polubiłam wszelkiego rodzaju ryżowe sałatki  Ratowały mnie w czasie sesji, kiedy na gotowanie nie było czasu i tak zostały ze mną po dziś dzień. W dzisiejszej wylądowało wszystko, co lubię - brązowy ryż, który już dawno wyparł biały, czerwona fasola i kukurydza, które kojarzą mi się z moją ulubioną kuchnią meksykańską oraz jabłko, dla "złamania" smaku. Całość polałam delikatnym sosem czosnkowym, jednak możecie użyć samego jogurtu bądź majonezu. Zachęcam do wypróbowania!

Przepis z bloga Zielony Jeleń
Składniki:
- 100 g brązowego ryżu
- 1 puszka kukurydzy, odsączonej z zalewy
- 1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy
- 1 średnie jabłko, pokrojone w kostkę
- sól i pieprz
- jogurt naturalny/majonez

Ryż gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem i dodajemy jogurt/majonez według uznania. Smacznego!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...