30 maja 2013

Brownie z kajmakiem

Uwaga! Dziś wpis dla prawdziwych łasuchów. Zawsze, gdy mam ochotę na mega czekoladowe ciasto sięgam po brownie. Bardzo lubię jego nieco zakalcowatą strukturę, a jeden kawałeczek potrafi zaspokoić potrzebę słodkiego na bardzo długo. Dzisiejsze brownie powstało nieco przypadkowo - już miałam kroić gotowe brownie na kawałki, gdy pomyślałam, że warto posmarować je po wierzchu kajmakiem i posypać prażonymi orzechami laskowymi. Efekt? Wyszło słodkie, nawet bardzo, ale za to jakie pyszne! 

Przepis ze "Złotej księgi czekolady" Carli Bardi, z moimi zmianami
Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:
- 200 g czekolady deserowej lub gorzkiej
- 4 jajka
- 200 g mąki 
- 240 g masła
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 250 g cukru
- 1,25 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 400 g masy kajmakowej
- 50 g orzechów laskowych, uprażonych i posiekanych

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, chwilkę przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzeć z cukrem i esencją waniliową. Dodawać po jednym jajku, nie przerywając ucierania. Wlać czekoladę i wymieszać. Na koniec dodać "suche" składniki i całość dokładnie połączyć. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 180°C przez 30 - 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić, a następnie posmarować kajamakiem i posypać orzechami. Smacznego! 

17 maja 2013

Migdałowe biscotti z czekoladą


Od momentu, gdy zrobiłam swoje pierwsze biscotti, zakochałam się w tych włoskich sucharkach. Tym razem przedstawiam Wam je w odsłonie migdałowo-czekoladowej. W puszce można je przechowywać przez wiele dni, a gdy tylko najdzie nas ochota, rozkoszować się ich smakiem.

Przepis z "Kuchnia włoska", wydawnictwo Parragon
Składniki:
- 1 jajko
- 100 g cukru
- 150 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 60 g płatków migdałowych, uprażonych  

Jajko ubić z cukrem i aromatem waniliowym. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i delikatnie wymieszać. Na sam koniec wsypać czekoladę oraz płatki migdałowe. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i uformować wałek długości ok. 25 cm i szerokości ok. 3 cm. Przełożyć go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez 20-25 minut w temp. 180ºC. Następnie wyjąć, odczekać 5 minut i pokroić na ukośne plastry. Przełożyć je na blachę i piec 15 minut, odwracając w trakcie pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut i przełożyć na kratkę. Smacznego!


12 maja 2013

Pieczony indyk w glazurze miodowo-musztardowej

Znalezienie dobrej wędliny graniczy nieraz z cudem. Na szczęście zrobienie domowej nie stanowi żadnego problemu, a walory smakowe są nieporównywalne z taką ze sklepu. Do tej pory moim numerem jeden był ten pieczony schab ze śliwką. Ostatnio postawiłam jednak na drób, a konkretniej na pierś z indyka, która zbyt rzadko gości w mojej kuchni. Pieczona w słodkiej miodowej marynacie świetnie nadaje się na kanapki, jak i na obiad. Kupiłam sporą, około kilogramową pierś, dzięki czemu mogłam cieszyć się smakiem domowej wędliny przez bardzo długi czas. Z uwag technicznych, ja indyka piekłam o wiele dłużej, niż zostało to zalecone w przepisie, jednak czas należy dostosować do wielkości porcji, na jaką się zdecydujecie.

Przepis z  bloga Tuna Cooking
Składniki:
- 1 pierś z indyka
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki soli
- sok z połowy cytryny

Miód podgrzać, dodać ocet, musztardę, sól oraz sok z cytryny i wymieszać. Pierś przełożyć do rękawa do pieczenia, wlać marynatę, zawiązać i wstawić do lodówki na całą noc. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Piec indyka w rękawie przez 30 minut, następnie rozciąć i piec kolejne 30 minut lub dłużej, polewając co jakiś czas powstałym sosem. Wyjąć z piekarnika i odczekać ok. 10 minut przed pokrojeniem. Smacznego!

05 maja 2013

Sernik z lemon curd

Kolejny sernik na blogu, tym razem w nieco bardziej letniej wersji. Chrupiący spód, zbita serowa warstwa i orzeźwiający lemon curd na wierzchu. Prawdziwa gratka dla wszystkich fanów serników i angielskiego kremu cytrynowego. Koniecznie do wypróbowaniu! 

Przepis z Moich Wypieków
Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:
Spód:
- 250 g ciastek pełnoziarnistych
- 110 g masła, rozpuszczonego
Masa serowa:
- 750 g twarogu 3-krotnie mielonego
- 3 jajka
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
Lemon curd:
- 45 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
- pół szklanki cukru
- 1 jajko, roztrzepane
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny

Ciastka rozdrobnić w malakserze i połączyć z masłem. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy wyłożyć ciastkami i wstawić do lodówki na 30 minut. Ser zmiksować z cukrem i skórką cytryny. Stopniowo dodawać jajka cały czas mieszając. Wylać masę na spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez ok. 60 minut. Wystudzić sernik w lekko uchylonym piekarniku. W tym czasie przygotować lemon curd. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować w miseczce. Następnie umieścić ją na rondelku z gotującą wodą. Gotować w kąpieli wodnej, aż krem zgęstnieje. Lekko przestudzić. Na wystudzonym serniku rozsmarować lemon curd. Schłodzić w lodówce przez minimum 4 h, a najlepiej przez całą noc. Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...