29 maja 2012

Ciastka czekoladowe z Nutellą

200 g czekolady i pół słoika Nutelli przerobione na ciastka. Przesada? Wcale nie. Ciacha są mocno czekoladowe, bardzo bardzo chrupkie, po prostu pyszne. Pozycja obowiązkowa na liście wszystkich czekoladoholików i nutelloholików.


Przepis z Liv Life
Składniki:
- 240 g mąki pszennej
- 80 g mąki orkiszowej lub pszennej razowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/4 łyżeczki soli
- 120 g masła
- 120 g Nutelli
- 80 g białego cukru
- 120 g brązowego cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanili
- 200 g czekolady (dałam mleczną i gorzką), posiekanej


Masło ucieramy z cukrami. Dodajemy ekstrakt, jajko oraz Nutellę i  ponownie ucieramy. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą. Stopniowo dodajemy "suche" składniki do "mokrych", ciągle miksując. Na koniec wsypujemy czekoladę i całość mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blasze i delikatnie rozpłaszczamy. Pieczemy ciastka w temp. 190ºC. przez 10-12 minut. Smacznego!


26 maja 2012

Ciasto rafaello

 Niektórych uczuć i emocji nie da się ubrać w słowa, niektórych czynów nie da się wynagrodzić prezentem. Można jednak powiedzieć "dziękuję" przygotowując coś własnoręcznie, bo to właśnie takie prezenty, w które wkładamy całe nasze serce, są najlepsze. Z okazji majowego święta mojej oraz wszystkim Mamom życzę dużo szczęścia, uśmiechu na twarzy i radości z życia. A na deser zapraszam na domową wersję słynnych pralinek w formie ciasta. Szczególnie polecam miłośnikom kokosa.

Przepis z Majana Boxing
Składniki na formę o wymiarach 24X28
- 0,5 l mleka
- 200 g masła, miękkiego
- 3/4 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 200 g wiórek kokosowych
- 350 g herbatników lub krakersów


Żółtka utrzeć z 1/2 szklanki cukru oraz cukrem waniliowym. Dodać mąki i 1/2 szklanki mleka, zmiksować. Resztę mleka zagotować z cukrem. Na wrzące mleko wlać masę jajeczną i energicznie mieszając gotować, aż całość zgęstnieje i powstanie budyń. Masło utrzeć na puszysta masę. Następnie ciągle ucierając dodawać porcjami budyń. Na koniec wsypać 100 g wiórek kokosowych i całość dokładnie zmiksować. Na dnie blachy wyłożyć herbatniki, przykryć 1/3 masy, ponownie ułożyć herbatniki, 1/3 masy, przykryć herbatnikami, wierzch posmarować masą i posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi. Schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc. Smacznego!




23 maja 2012

Burrito

Mogłabym napisać wiele na temat burrito, np. że to jedno z moich ulubionych dań, że uwielbiam je z salsą ze świeżych pomidorów lub guacamole, że zawsze zamawiam je w mojej ulubionej meksykańskiej restauracji, że uwielbiam je za ostrość i wyrazisty smak...wymienienie wszystkich przymiotów, za które lubię burrito zajęłoby mi z pewnością cały post. Nie będę zatem przedłużać. Nieistotne czy jesteście miłośnikami kuchni meksykańskiej, czy dopiero ją oswajacie, koniecznie zróbcie to burrito. Dla mnie to danie idealne.
Przepis dodaję do akcji Hola Mexico 2.


Składniki:
- 350 g mielonej wołowiny
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 łyżeczka kuminu, posiekanego
- 1 łyżeczka chili w proszku (modyfikować według smaku)
- sól i pieprz
- 4 pszenne tortille
- tarty żółty ser


Na dużej patelni rozgrzać olej. Wrzucić kumin i chwilę podsmażyć. Dodać cebulę oraz wołowinę, smażyć, aż mięso stanie się brązowe. Następnie dodać pomidory i gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut (sok pomidorowy powinien odparować). Na koniec dodać fasolę oraz paprykę. Doprawić chili oraz solą i pieprzem do smaku. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Nakładać farsz na tortille, zawijać, zostawiając je "otwarte" z jednej strony. Ja dodatkowo zabezpieczyłam każdą tortille wykałaczka, żeby w trakcie pieczenia się nie "otworzyła". Zawinięte tortille układać w naczyniu, posypać żółtym serem. Zapiekać przez ok. 15 minut w temp. 180ºC. Smacznego!

19 maja 2012

Guacamole

Guacamole - ulubiony meksykański sos mojej Mamy, a od niedawna również mój. Długo nie mogłam się do niego przekonać, próbowałam z coraz to nowymi wariacjami i nadal nie mogłam znaleźć tego jedynego przepisu.  Przygotowując ostatnio guacamole jako dodatek do burrito (przepis wkrótce), połączyłam kilka różnych receptur, dodałam coś od siebie i voila - takim oto sposobem otrzymałam najlepszą zieloną salsę, jaką kiedykolwiek jadłam. 
Przepis dodaję do akcji Hola Mexico 2.


Składniki:
- 1 duże, dojrzałe awokado, rozgniecione
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno poszatkowanej
- 1/2 papryczki chili, drobno posiekanej
- sok z 1/4 limonki
- 1/2 małego pomidora, posiekanego
- 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
- sól i pieprz


W moździerzu lub malakserze łączymy ze sobą awokado, cebulę, chili, pomidora oraz sok z limonki. Następnie dodajemy kolendrę, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

16 maja 2012

Ziołowe klopsiki w sosie pomidorowym

Zanim ponownie przeniosę się do pikantnej kuchni meksykańskiej, serwuję na obiad ziołowe klopsiki z mięsa indyka w sosie pomidorowym. Są delikatne i łagodne, do tego nie wymagają dużo pracy. Podobny, lecz zdecydowanie bardziej pracochłonny przepis na pulpeciki pojawił się tutaj. Mnie obie wersje bardzo smakują, dlatego zachęcam Was do przetestowania jednego i drugiego wariantu.


Przepis z BBC Good Food (z moimi zmianami)
Składniki:
- 85 g bułki tartej
- 75 ml mleka
- 350 g mielonego mięsa z indyka
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
- 680 ml passaty
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz


Bułkę tartą zalewamy mlekiem i mieszamy, aż wchłonie cały płyn. Dodajemy mięso z indyka, po łyżeczce oregano i bazylii oraz 2 łyżki natki pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie "wyrabiamy". Formujemy małe klopsiki (mnie wyszło 20 sztuk). Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy klopsiki z obu stron, następnie dodajemy passatę, pozostałe zioła oraz cukier. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. Podajemy z makaronem. Smacznego!

14 maja 2012

Tiramisu

Mały przerywnik od kuchni meksykańskiej i szybki skok do mojej drugiej ulubionej kuchni - włoskiej. Tiramisu nie muszę chyba nikomu przedstawiać. Co prawda nie przepadam za mascarpone w "czystej" postaci, jednak jako krem do ciast, tortów czy babeczek sprawdza się idealnie. Zrobiłam klasyczną wersję tiramisu z Amaretto, chociaż po głowie chodzi mi już wersja Nigelli z likierem Frangelico i prażonymi orzechami.


Składniki na formę o długości 24 cm:
Składniki:
- 20 dag podłużnych biszkoptów "języczków"
- 25 dag mascarpone
- 1 duże jajko, oddzielnie białko i żółtko
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek likieru Amaretto
- 1 filiżanka espresso
- kakao do posypania


Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mascarpone i mieszamy do połączenia składników. białka ubijamy na sztywno. Pianę z białek oraz 2 łyżki likieru dodajemy do serka i całość dokładnie mieszamy. Kawę mieszamy z 3 łyżkami Amaretto. Maczamy biszkopty w kawie, układamy w formie. Na warstwę biszkoptów wykładamy połowę kremu. Następnie ponownie maczamy biszkopty, układamy drugą warstwę i przykrywamy pozostałym kremem. Wstawiamy do lodówki na 12 h. Po tym czasie posypujemy kakao. Podajemy schłodzone. Smacznego!

Wpis dodaję do akcji

11 maja 2012

Burgery z czerwonej fasoli

Moją kolejna propozycją w akcji Hola Mexico są bardzo dobre i sycące burgery z czerwonej fasoli - jednego z najpopularniejszych składników kuchni meksykańskiej. Podałam je w tradycyjnej bułce hamburgerowej z dodatkiem sałaty, cebuli, pomidora oraz delikatnego sosu ziołowego z limonką. Bardzo Nam smakowały i z pewnością jeszcze nie raz je powtórzę.


Przepis z BBC Good Food (z moimi zmianami)
Składniki:
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 6 łyżek bułki tartej
- 1 jajko
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżka sosu chili
- 1/2 cebuli, drobno pokrojonej
- 2 łyżeczki słodkiej papryki

Fasole odsączyć z zalewy. Wrzucić do malaksera i rozdrobnić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować do uzyskania gęstej, w miarę jednolitej konsystencji. Następnie uformować z masy 6-8 burgerów. Smażyć je na patelni grillowej z obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami na ciepło bądź zimno. Smacznego!

08 maja 2012

Meksykańska zupa pomidorowa

Uwielbiam, uwielbiam, uwielbiam kuchnię meksykańską! Gdy na Durszlaku pojawiła się akcja Hola Mexico wiedziałam, że nie mogę odpuścić. Na pierwszym ogień poszła meksykańska zupa pomidorowa. Bardzo ostra, smaczna i do tego prosta. W planach mam jeszcze... z resztą niebawem przekonacie się sami.


Przepis z Good Food(z moimi zmianami)
Składniki:

- 1 cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, zgniecione
- 1  duża czerwona papryczka chili, posiekana
- 1/2 łyżeczki kuminu, zmielonego
- 400 g pomidorów z puszki (razem z sokiem)
- 1 L bulionu drobiowego
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- sok z 1 limonki



Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę z czosnkiem. Następnie dodać kumin, chili, pomidory oraz bulion. Gotować przez 5 minut na małym ogniu, następnie zmiksować. Piersi z kurczaka obsmażyć na patelni. Dodać je do zupy i gotować ok. 15 minut. Wyjąć kurczaka, pokroić na paski, wrzucić z powrotem do zupy. Na koniec doprawić do smaku sokiem z limonki. Smacznego!

04 maja 2012

Ciasto biała dama

W końcu nastał czas egzaminów, chcę się z nimi jak najszybciej uporać, żeby móc nadrobić blogowe zaległości i wrócić z nowymi, ciekawymi przepisami.
Tymczasem przedstawiam Wam pyszne, orzeźwiające ciasto, idealne na upały. Zachwyciłam się nim na przyjęciu urodzinowym przyjaciółki, a już w następnym tygodniu same je zrobiłam. Orzeźwiający, cytrynowy krem o konsystencji pianki, kakaowy biszkopt i galaretka z zanurzonymi owocami leśnymi. Dobrze się kroi, bardzo ładnie prezentuje na stole. Szczerze polecam!


Składniki na formę o wymiarach 24X28 lub większą
Biszkopt:
- 1 szklanką mąki
- 6 jaj, oddzielnie białka i żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1-2 szklanki oleju
- 2 łyżeczki kakao
Krem:
- 1/2 l śmietany 18%
- 2 galaretki cytrynowe
- 250 g mielonego twarogu
- 2 śnieżki
Wierzch:
- 2 galaretki owoce leśne
- owoce leśne


Białka ubijamy na sztywno, dodając cukier i żółtka. Następnie delikatnie mieszając, na przemian dodajemy olej oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto wlewamy do formy i pieczemy ok. 20 minut w temp. 180ºC. Studzimy i przekrawamy na pół. Galaretki cytrynowe rozpuszczamy we wrzątku, odstawiamy. Śnieżki ubijamy ze śmietaną. Mieszamy z twarogiem i tężejącą galaretką na gładką masę. Połowę biszkoptu przekładamy 2/3 kremu, następnie kładziemy drugi biszkopt. Smarujemy go pozostałym kremem. Na wierzchu układamy owoce, zalewamy tężejąca galaretką. Wkładamy do lodówki i schładzamy. Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...