30 września 2012

Bułeczki zawijane z malinami

Znalazłam przepis na te drożdżówki na początku wakacji i od razu widziałam, że będą idealnym ukoronowaniem sezonu malinowego. Idealnie miękkie, o lekkim cytrynowym smaku, pełne słodkich malin. To taka ulepszona wersja popularnych bułeczek cynamonowych. Jeśli nie uda Wam się znaleźć świeżych malin, możecie zastąpić je mrożonymi. Oczywiście najlepsze jeszcze ciepłe, ze szklanką mleka, na długie leniwe śniadanie.

1 filiżanka = 240 ml

Przepis z Joy the Baker
Składniki:
Ciasto:
- 1 filiżanka mleka
- 2/3 filiżanki cukru
- 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
- 1/2 filiżanki masła, rozpuszczonego i ostudzonego
- 2 duże jajka, rozbełtane
- 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 4,25 filiżanki mąki
Nadzienie:
- 1 filiżanka malin, rozdrobnionych
- 1/4 filiżanki cukru brązowego
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1/4 filiżanki masła, rozpuszczonego
Glazura:
- 1 filiżanka cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka wody

Wymieszać w misce mąkę, cukier, drożdże, skórkę z cytryny oraz sól. Wlać mleko i rozpuszczone masło. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1,5-2 h. Po tym czasie rozwałkować na duży prostokąt. Posmarować rozpuszczonym masłem. W miseczce wymieszać pozostałe składniki nadzienia, a następnie rozprowadzić je na cieście. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku i podzielić na ok. 12 bułeczek. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 60 minut. Piec w temp. 180ºC przez 20-25 minut. Smacznego!


24 września 2012

Tarta szpinakowa z pomidorami i fetą

Ciasto francuskie od niedawna jest produktem, które zawsze trzymam w lodówce na czarna godzinę. Bardzo uniwersalne, można je wykorzystać jako bazę pod tarty, zarówno te słodkie, jak i wytrawne, przygotować paczuszki z rozmaitym nadzieniem lub po prostu zawinąć i upiec croissanty. Możliwości jest wiele, z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie.
Dziś natomiast przedstawiam Wam przepis na tartę szpinakową z pomidorami. Szybka w przygotowaniu, a do tego smaczna i sycąca, czyli to, co lubię najbardziej.

Składniki na formę o średnicy 28 cm:
- opakowanie ciasta francuskiego
- opakowanie mrożonego szpinaku
- 1 duży ząbek czosnku, zgnieciony
- 100 g fety, rozdrobionej
- 2 duże jajka
- 100 ml śmietanki kremówki
- 1 pomidor, pokrojony na plastry
- pestki słonecznika
- sól i pieprz

Formę od tarty wykładamy ciastem, gęsto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 15 minut. Na maśle przesmażamy czosnek, dodajemy szpinak i smażymy ok. 5 minut. Chwilkę studzimy, a następnie dorzucamy fetę i całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. W misce mieszamy jajka ze śmietaną kremówką. Na podpieczoną tartę wykładamy szpinak, układamy plasterki pomidorów, zalewamy masą jajeczną i posypujemy pestkami słonecznika. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez ok. 20 minut, aż wierzch się zetnie. Smacznego!

19 września 2012

Pasta z suszonych pomidorów i pieczonej papryki

Pasty do kanapek robię rzadko, lecz za każdym razem szukam czegoś nowego. Przepis na dzisiejszą już od dawna miałam w zakładkach, a ostatnio uzbrojona w słoiczek pomidorów i paprykę postanowiłam w końcu go zrealizować. Pomidory idealnie przełamują słodkawy smak pieczonej papryki. Do tego czosnek i szczypta chili, która nadaje ostrości. Zrobiona z przeznaczeniem na kanapki, ale równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do makaronu.

Przepis z bloga Kornik w kuchni
Składniki:
- 1duża czerwona papryka
- 6-8 suszonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1-2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/4 łyżeczki chili

Pokrojoną paprykę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC, aż zaczną pojawiać się na niej czarne plamki. Następnie przekładamy do woreczka foliowego, zawiązujemy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy z papryki skórkę i kroimy ją na paski. Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej pasty. Smacznego!

14 września 2012

Mini tarty z figami

Gdy tylko zobaczyłam w sklepie świeże figi, w mojej głowie od razu powstał pomysł mini tart. Ta propozycja to prawdziwy miks kulturowy. Orientalne figi, polski ser pleśniowy, francuskie ciasto oraz niemiecka szynka. Całość idealnie ze sobą współgra. Z pewnością jeszcze nie raz je powtórzę.  

Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g sera rokpol, pokrojonego w paski
- 3 świeże figi, pokrojone na plasterki
- 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej

Ciasto dzielimy na 4 prostokąty. Na każdym układamy ser, szynkę oraz figi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez ok. 20 minut. Smacznego!


11 września 2012

Czerwone curry z kurczakiem

Kuchnia indyjska nie jest mi obca. Uwielbiam dobrze doprawione, aromatyczne, jednogarnkowe dania i właśnie takie dziś Wam przedstawiam. Do tej wersji curry nie potrzebujecie mleczka kokosowego, a wiem, że wiele osób wzbrania się przed zrobieniem tego klasyku kuchni indyjskiej właśnie przez ten składnik. Nam bardzo smakowało i szczerze polecam ten przepis Waszej uwadze.

Przepis z bloga Sfinjak, z moimi zmianami
Składniki:
- 2 średnie cebule, posiekane
- 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1/2 zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
- 1/2 łyżeczki nasion czarnuszki
- 1/2 łyżeczki kminu, rozdrobnionego
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1 łyżeczka posiekanego imbiru
- 1 puszka pomidorów
- 2 łyżki soku z cytryny
- 350 g kurczaka, pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 zielone chili, posiekane
- sól i pieprz

W głębokiej patelni rozgrzać olej i smażyć nasiona kozieradki, czarnuszki oraz kminu przez parę sekund. Dodać cebulę, czosnek i imbir. Smażyć, aż cebula się zezłoci. Następnie dodać kurczaka i chwilę posmażyć. Dodać pomidory oraz sok z cytryny. Gotować przez 3 minuty, a potem dorzucić papryki, chili i natkę pietruszki. Gotować całość ok. 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

08 września 2012

The Versatile Blogger Award

Na początku chciałam przeprosić osoby, które mnie nominowały, że tak długo zwlekałam z odpowiedzią na ten tag. Jednocześnie bardzo Wam dziękuję za nominację do The Versatile Blogger Award. Obowiązkiem osoby otagowanej jest przyznać "nagrodę" wybranym 15 blogerom. Z racji mojego małego opóźnienia, większość blogerów, których chciałbym nominować już ten tag zrobiło, dlatego pozwolicie, że pominę tę część i przejdę do 7 faktów o mnie...

1. Moja kulinarna przygoda zaczęła się w wieku 15 lat. Przygotowałam wówczas dla rodziców uroczysty obiad z okazji ich rocznicy ślubu. Zrobiłam pieczonego łososia w sosie z białego wina, ziołowe ziemniaczki oraz tort malakoff.  Dla osoby, która nie była wprawiona w gotowaniu, oznaczało to spędzenie całego dnia w kuchni na przygotowywaniu, a następnie zmywaniu. 
2. Potrafię przez długie godziny myśleć o jedzeniu - nie położę się spać, dopóki nie ustalę, co zjem nazajutrz.
3. Uwielbiam surowe ciasto, zawsze wyjadam "resztki" z miski lub dłubię kruche. Nigdy nie boli mnie potem brzuch.
4. Nigdy, przenigdy nie tknę ślimaków. Owoce morza również nie wyglądają dla mnie zachęcająco.
5. Czasami w trakcie gotowania mówię sama do siebie. Śmiesznie to wygląda, szczególnie gdy ktoś niespodziewanie wejdzie do kuchni. 
6. Kuchnia to dla mnie serce domu i jednocześnie ulubione pomieszczenie. 
7. Uwielbiam książki kulinarne. Mogę je przeglądać godzinami. Moja kolekcja jest niewielka, lecz ciągle ją powiększam o nowe pozycje. Chciałabym mieć wszystkie książki Nigelli. 

06 września 2012

Tarta z crème pâtissière, malinami i płatkami migdałowymi

Tarta z malinami chodziła za mną od dłuższego czasu. Postanowiłam skorzystać ze sprawdzonego przepisu, który pojawił się na blogu ponad dwa lata temu, przy okazji tej tarty z borówkami. Kruche ciasto, waniliowy krem, świeże maliny, chrupiące płatki migdałowe. Prosto i smacznie.

Składniki na formę o średnicy 28 cm:
na spód:
- 250 g mąki
- 100 g schłodzonego masła
- 100 g cukru
- 1 jajko

- 1 żółtko
- szczypta soli
na crème pâtissière:
- 250 ml mleka
- 3 żółtka
- 60 g cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 opakowanie cukru waniliowego 
na wierzch:
- 200 g malin

- 50 g płatków migdałowych, uprażonych na patelni

Z mąki, masła, cukru, jajka, żółtka i szczypty soli zagnieść ciasto. Przykryć folią i wstawić na 1-2 h do lodówki. W tym czasie przygotować krem. Zagotować mleko. W misce ubić żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać mąkę, wymieszać. Następnie powoli wlewać gorące mleko. Zmiksować i przełożyć do garnka. Mieszając trzepaczką gotować ok. 2 minut, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z ognia, przykryć folią aluminiową i odstawić do wystudzenia. Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim formę do tarty. Piec w piekarniku nagrzanym do 190ºC przez ok. 30 minut. Ostudzić spód. Na tartę nałożyć wystudzony krem. Na wierzchu ułożyć maliny i posypać płatkami migdałowymi. Gotowe ciasto wstawić do lodówki. Kroić, gdy krem stężeje. Smacznego!


03 września 2012

Chutney cebulowo-paprykowe

Chutney jest dość specyficznym dodatkiem do dań. Moich bliskich nie zachwycił, za to ja lubię od czasu do czasu zrobić sobie słoiczek i zajadać z wędlinami lub zimnym pieczonym mięsem. Dziś przedstawiam Wam przepis na chutney z cebulą, papryką oraz jabłkiem, a po bardziej "egzotyczną" wersję zapraszam tutaj.

Przepis z książki "Zdrowa kuchnia dla smakoszy" Paule Nathan (z moimi zmianami)
Składniki:
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1 duża młoda cebula
- 1 małe kwaśne jabłko
- sok z 1/2 cytryny
- 200 ml octu jabłkowego
- 1,5 łyżki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki świeżego imbiru, posiekanego
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz

Papryki oraz obrane jabłko kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka. Wszystkie składniki przekładamy do garnka. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy ok. 45 minut na małym ogniu, aż płyn odparuje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki i wkładamy do lodówki na minimum 24 h. Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...