Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Wielkanoc tuż tuż. Codziennie wertuję stosy przepisów na świąteczne mazurki, baby, faszerowane jajka i sałatki. Jak co roku zastanawiam się, co przygotować. Dziś mam dla Was nietypową propozycję na wielkanocny stół - roladę szpinakową. Od momentu, kiedy spróbowałam jej na przyjęciu u mojego kolegi, wiedziałam, że koniecznie muszę ją zrobić. Miałam małe obawy, bo nigdy nie robiłam rolady, ale przepis okazał się łatwy i bez problemu każdy sobie z nim poradzi. Szpinakowa rolada z kremowym serkiem wzbogaconym o świeży koperek oraz odrobinę chrzanu dla ostrości, a do tego wędzony łosoś - idealna kompozycja smaków. A może warto wzbogacić nasz wielkanocny stół o taką pyszną przekąskę? 

Składniki:
- 450 g mrożonego szpinaku
- 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 200 g kremowego serka
- mały pęczek koperku
- 1-2 łyżeczki chrzanu
- 150 g łososia
- pieprz i sól

Czosnek krótko smażymy na tłuszczu (najlepiej na maśle), dodajemy szpinak i smażymy, aż cała woda odparuje. Doprawiamy pieprzem i solą, studzimy. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka dodajemy do szpinaku, a następnie delikatnie dodajemy ubite białka. Dużą blachę (ja użyłam nieco mniejszej od piekarnikowej) wykładamy papierem do pieczenia. Szpinak przekładamy na blachę i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temp. 200°C przez ok. 20 minut. W tym czasie mieszamy serek z koperkiem oraz chrzanem. Upieczony placek ostudzić i przełożyć na folię aluminiową. Posmarować serkiem, ułożyć plastry łososia, posypać pieprzem i zawinąć w roladę. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Smacznego!