Muffiny orkiszowe z musem jabłkowym

Jak umilić sobie poranek w środku tygodnia, kiedy na leniwe, spokojne śniadanie brak nam czasu? Najlepiej złapać za coś słodkiego, ale nie mam tu na myśli słodkiej drożdżówki z budki zza rogiem zjadanej w pośpiechu w autobusie, a muffinkę. W całości na mące orkiszowej, nie za słodka, z jabłkowym musem wewnątrz, posypana płatkami migdałowymi. Jeśli nie na pierwsze, to na drugie śniadanie lub jako deser. Szybko się je przygotowuje i jeszcze szybciej znikają.

Składniki:

- 2 szklanki mąki orkiszowej

- 3/4 szklanki brązowego cukru

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 płaska łyżeczka cynamonu

- 1 szklanka mleka

- 1/2 szklanki oleju

- 2 jajka

- mus jabłkowy 

- płatki migdałowe

W dwóch oddzielnych miskach mieszamy składniki "mokre" i "suche", pomijając mus oraz płatki migdałowe. Wlewamy mokre do suchych i szybko mieszamy. Formę do muffin wykładamy papilotkami. Nakładamy po łyżce ciasta, następnie porcję musu i ponownie ciasta. Posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy w temp. 180ºC przez 20-25 minut. Smacznego!