Muffiny kukurydziane z borówkami

Zabierałam się za te muffiny rok temu, jednak robiłam to tak mozolnie, że nim się obejrzałam, a sezon borówkowy się skończył. W tegoroczne wakacje znalazły się one na pierwszym miejscu przepisów do wypróbowania. Jak w przypadku większości muffin, wystarczy wymieszać składniki "suche" z "mokrymi", przełożyć do papilotek i w niecałe pół godziny mamy piękne, słoneczne muffinki. Dodałam soku z cytryny, bo bardzo lubię jego orzeźwiająca nutę w wypiekach, jednak możecie go pominąć lub zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu z wanilii. Muffinki najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, z kubkiem ulubionej herbaty.


Przepis z "Kuchnia" Nigelli Lawson z moimi zmianami
Składniki:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 125 g cukru
- 100 ml oleju roślinnego
- 125 ml jogurtu naturalnego
- 1 jajko, roztrzepane
- sok z połowy cytryny
- 100 g borówek amerykańskich
- cukier do posypania


W misce mieszamy mąki, cukier oraz proszek do pieczenia. Do drugiej miski wlewamy olej, jogurt naturalny, jajko i sok z cytryny. Składniki "mokre" dodajemy do "suchych" i całość mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy większość borówek. Przekładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Na wierzchu każdej muffinki układamy pozostałe borówki oraz posypujemy cukrem. Pieczemy w temp. 200°C przez ok. 20 minut. Smacznego!