Ciastka czekoladowe z przyprawami

Lubicie czekoladę z nietypowymi dodatkami? Ja początkowo podchodziłam do takich mariaży z dystansem, bo jak to, czekolada z chili/solą/kwiatami ? A tu proszę, czekolada idealnie współgra np. z ostrymi przyprawami. Kto chce się przekonać, może kupić tabliczkę w sklepie lub zrobić poniższe ciastka. Dodatek melasy i brązowego cukru sprawia, że są one bardzo intensywne w smaku, pasuje mi do nich określenie wytrawne. Imbir oraz przyprawy "podkręcają" smak ciasteczek. Przypominają mi one nieco te czekoladowe ciastka z kawą - zarówno jedne, jak i drugie warte są upieczenia. 

Przepis ze "Złotej księgi czekolady" Carli Bardi
Składniki:
- 250 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 225 g mąki
- 2 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki soli
- 125 g masła, miękkiego
- 1 łyżka imbiru, startego
- 100 g ciemnego brązowego cukru
- 125 g melasy
- 50 g białego cukru
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżeczki gorącej wody

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.  Mąkę wymieszać z przyprawami, kakao oraz solą. Masło utrzeć ze startym imbirem na jednolita masę, następnie dodać cukier brązowy i melasę. Całość dokładnie utrzeć. Sodę rozpuścić w gorącej wodzie. Cały czas mieszając, dodawać składniki sypkie oraz rozpuszczoną sodę. Gotową masę wstawić do lodówki na min. 3 h. Następnie szybko formować kuleczki, obtaczać je w cukrze i przekładać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Piec w temp. 170°C przez 10-12 minut. Zanim zdejmiemy ciastka z blachy, należy odczekać 5 minut. Smacznego!