Sernik domowy

Jeśli miałabym wybrać ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia, wskazałabym sernik. Wbrew pozorom stawiam na prostotę, proste czekoladowe ciasto i masę serową z rodzynkami. Takie rozwiązanie odpowiada mi najbardziej. Co roku ten sernik gości na naszym wigilijnym stole, a ja jako największy rodzinny sernikożerca, często wymykam się do kuchni, aby skubnąć chociaż kawałeczek zanim zostanie podany. Nasz domowy sernik jest dla mnie jednym z symboli świąt.

Składniki na formę 24X40:
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 125 g masła
- 2 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki mleka
Masa serowa:
- 1 kg twarogu 3-krotnie zmielonego lub z wiaderka
- 100 g masła
- 8 jaj, oddzielnie białka i żółtka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 16 g cukru waniliowego
- 100 g rodzynek

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść i włożyć na 2 h do zamrażalnika. rodzynki sparzyć, namoczyć w wodzie lub alkoholu. W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy po jednym żółtku nieustannie ucierając. Dodajemy pozostałe składniki razem z odsączonymi rodzynkami. Ubijamy białka na sztywno. Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 2 części. Ścieramy jedną połówkę, na nią wylewamy masę serową, na wierzch ścieramy pozostałe ciasto. Pieczemy w tem. 170°C przez 60-70 minut. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Smacznego!