Paczuszki z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Ile osób na hasło "szpinak" nie zareaguje kwaśną miną? Szpinak, szczególnie ten mrożony, może nie wygląda za apetycznie, ale przy odpowiednim przygotowaniu jest na prawdę smaczny.
Takie paczuszki widziałam już wiele razy. Ja chciałam dorzucić do nich jeszcze łososia, ale niestety zabrakło go w moim osiedlowym sklepie, dlatego ten wariant pozostawiam na kolejny raz, a tymczasem zapraszam na pyszne, chrupiące paczuszki z ciasta francuskiego ze szpinakiem. Dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- 400 g szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 200 g serka śmietankowego
- sól i pieprz
- 1 jajko, roztrzepane + ziarna słonecznika (do posypania paczuszek)

Rozgrzać masło na patelni, dodać szpinak i smażyć, aż zmięknie. Pod koniec dodać zgniecione ząbki czosnku. Wymieszać serek ze szpinakiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z ciasta francuskiego wycinać kwadraty, na połowę nakładać farsz, a następnie składać w paczuszkę, dociskając brzegi widelcem. Posmarować paczuszki jajkiem i posypać słonecznikiem. Piec w temp. 200ºC przez ok. 15 minut. Smacznego!

Chleb żytni 66%

Odkąd udało mi się utrzymać zakwas przy życiu dłużej niż miesiąc, przynajmniej raz w tygodniu staram się piec chleb. Co prawda, wśród wszystkich upieczonych do tej pory bochenków większość pojawiła się już na blogu, między innymi tutaj oraz tutaj. Jednakże z okazji minionych świąt postanowiłam upiec coś nowego i chociaż chleb nie jest "wymyślny", nie wymaga dużo pracy, to nam bardzo smakował. Taki prosty żytni chleb ze słonecznikiem o grubej, chrupiącej skórce.

Przepis z Moja Mała Kuchnia
Składniki:
Zaczyn:
- 200 g mąki żytniej (dałam typ 2000)
- 160 g wody
- 10 g zakwasu
Namaczanka:
- 50 g słonecznika
- 50 g wody
Ciasto właściwe:
- 130 g mąki żytniej (dałam typ 720)
- 170 g mąki pszennej chlebowej
- 215 g wody
- 9 gr soli
- 1,5 g drożdży instant

Wymieszać oddzielnie składniki zaczynu i namaczanki, odstawić na 12-16 h. Następnie odlać nadmiar wody z namaczanki. Wymieszać razem wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zostawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ukształtować bochenek, włożyć do koszyka i zostawić do wyrośnięcia na ok. 60 minut (mój wyrastał 1,5 h). Piekarnik rozgrzać z kamieniem bądź blachą do 235ºC. Bochenek delikatnie zsunąć oraz naciąć. Przez 15 minut piec chleb z parą. Następnie zmniejszyć temp. do 220ºC i dopiekać jeszcze 30 minut (pod koniec przykryłam chleb folią aluminiową, żeby za bardzo się nie zrumienił). Studzić na kratce. Najlepiej kroić następnego dnia. Smacznego!

Mazurek kajmakowy z bakaliami

Tak jak nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez makowca czy piernika, tak święta Wielkanocne to obowiązkowo cytrynowa babka marmurkowa oraz mazurek. Dziś pokazuję Wam przepis na mój ulubiony mazurek. Kruche ciasto, kajmak i bakalie to dla mnie połączenie idealne. Ciasto jest pyszne, mało pracochłonne (co szczególnie cenię w okresie przygotowań do świąt) i na prawdę ciężko powstrzymać się przed zjedzeniem kolejnego kawałka. Polecam!

Przepis na spód z Moich Wypieków
Składniki na 2 blachy o wymiarach 24X28 cm:
- 350 g mąki krupczatki
- 100 g cukru
- 200 g masła
- 1 łyżka gęstej śmietany
- 2 żółtka
- 550 g masy kajmakowej
- bakalie (dałam rodzynki, żurawinę, morele, skórkę pomarańczową, orzechy włoskie, płatki migdałowe)

Zagnieść kruche ciasto i wstawić do zamrażalnika na 1-2 h. Po tym czasie rozwałkować, wylepić nim blachy wyłożone papierem do pieczenia. Piec w temp. 200ºC przez 15-20 minut. Ostudzić. Rozsmarować kajmak na spodach i obficie posypać bakaliami. Smacznego!

Chciałabym Wam również życzyć wesołych świąt. Spędźcie je tak, jak lubicie najbardziej. :)

Sałatka z zupek chińskich

W moim domu święta bez sałatki jarzynowej, to nie święta. Z drugiej strony, jako amatorka wszelkich surówek i sałatek, lubię mieć na stole wybór. W tym roku, mało tradycyjna, za to pyszna sałatka z zupek chińskich. W Internecie znajdziecie mnóstwo przepisów na nią, ja połączyłam kilka i w taki oto sposób powstała moja wariacja. Oczywiście możecie do niej dodać czego dusza zapragnie, ja wykorzystałam składniki, które miałam akurat pod ręką. Koniecznie spróbujcie!

Składniki:
- 2 opakowania zupek chińskich
- 1/2 ogórka szklarniowego
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka kukurydzy
- pół filetu z kurczaka
- przyprawy: słodka papryka, pieprz cytrynowy
Sos:
- 2 łyżki majonezu
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka sosu chili

Kurczaka pokroić na kawałki, obtoczyć w przyprawach i usmażyć. Ogórka obrać i razem z papryką pokroić w kostkę. Kukurydzę odlać z zalewy. Makaron z zupek chińskich zalać wrzątkiem, poczekać, aż napęcznieje, odcedzić. Połączyć makaron z warzywami i kurczakiem. Składniki sosu wymieszać, polać nim sałatkę. Wstawić do lodówki na 0,5 h. Smacznego!

Chleb pszenny z rozmarynem (na zakwasie)

Osoby, które śledzą moje piekarskie poczynania z pewnością zauważyły moją słabość do żytniego oraz razowego pieczywa. Dla odmiany, a także ku radości jednego z domowników,upiekłam chleb pszenny z dodatkiem jednego z moich ulubionych ziół - rozmarynu. Podczas pieczenia po całym domu roznosi się wspaniały zapach. Chleb ma dość delikatną strukturę, jest mięciutki, lecz nie kruszy się w trakcie krojenia. Niestety, jak większość pszennych chlebów, najlepszy w dniu pieczenia.

Przepis z Pracowni Wypieków:
Zaczyn:
- 50 g zakwasu żytniego
- 100 g wody
- 150 g mąki żytniej (dałam typ 720)
Ciasto właściwe:
- 30 g oliwy z oliwek
- 180 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 6 g świeżych drożdży lub 1/3 łyżeczki suszonych
- 400 - 420 g mąki pszennej
- 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego

Składniki zaczynu wymieszać, odstawić na 12-18 h. Po tym czasie dodać składniki z ciasta właściwego. Wyrobić gładkie ciasto, uformować z niego kulę, lekko posmarować oliwa i przełożyć do miski. Przykryć folią i zostawić na 1 h do wyrośnięcia. Po tym czasie uformować bochenek, pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 30-60 minut. Piekarnik nagrzać do 230ºC, umieszczając w środku blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub kamień. Delikatnie przełożyć chleb i piec 10 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 210ºC i piec 25-40 minut. Smacznego!