Mogłabym napisać wiele na temat burrito, np. że to jedno z moich ulubionych dań, że uwielbiam je z salsą ze świeżych pomidorów lub guacamole, że zawsze zamawiam je w mojej ulubionej meksykańskiej restauracji, że uwielbiam je za ostrość i wyrazisty smak...wymienienie wszystkich przymiotów, za które lubię burrito zajęłoby mi z pewnością cały post. Nie będę zatem przedłużać. Nieistotne czy jesteście miłośnikami kuchni meksykańskiej, czy dopiero ją oswajacie, koniecznie zróbcie to burrito. Dla mnie to danie idealne.
Przepis dodaję do akcji Hola Mexico 2.
Składniki:
- 350 g mielonej wołowiny
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 łyżeczka kuminu, posiekanego
- 1 łyżeczka chili w proszku (modyfikować według smaku)
- sól i pieprz
- 4 pszenne tortille
- tarty żółty ser
Na dużej patelni rozgrzać olej. Wrzucić kumin i chwilę podsmażyć. Dodać cebulę oraz wołowinę, smażyć, aż mięso stanie się brązowe. Następnie dodać pomidory i gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut (sok pomidorowy powinien odparować). Na koniec dodać fasolę oraz paprykę. Doprawić chili oraz solą i pieprzem do smaku. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Nakładać farsz na tortille, zawijać, zostawiając je "otwarte" z jednej strony. Ja dodatkowo zabezpieczyłam każdą tortille wykałaczka, żeby w trakcie pieczenia się nie "otworzyła". Zawinięte tortille układać w naczyniu, posypać żółtym serem. Zapiekać przez ok. 15 minut w temp. 180ºC. Smacznego!
Guacamole - ulubiony meksykański sos mojej Mamy, a od niedawna również mój. Długo nie mogłam się do niego przekonać, próbowałam z coraz to nowymi wariacjami i nadal nie mogłam znaleźć tego jedynego przepisu. Przygotowując ostatnio guacamole jako dodatek do burrito (przepis wkrótce), połączyłam kilka różnych receptur, dodałam coś od siebie i voila - takim oto sposobem otrzymałam najlepszą zieloną salsę, jaką kiedykolwiek jadłam.
Przepis dodaję do akcji Hola Mexico 2.
Składniki:
- 1 duże, dojrzałe awokado, rozgniecione
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno poszatkowanej
- 1/2 papryczki chili, drobno posiekanej
- sok z 1/4 limonki
- 1/2 małego pomidora, posiekanego
- 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
- sól i pieprz
W moździerzu lub malakserze łączymy ze sobą awokado, cebulę, chili, pomidora oraz sok z limonki. Następnie dodajemy kolendrę, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smacznego!
Zanim ponownie przeniosę się do pikantnej kuchni meksykańskiej, serwuję na obiad ziołowe klopsiki z mięsa indyka w sosie pomidorowym. Są delikatne i łagodne, do tego nie wymagają dużo pracy. Podobny, lecz zdecydowanie bardziej pracochłonny przepis na pulpeciki pojawił się tutaj. Mnie obie wersje bardzo smakują, dlatego zachęcam Was do przetestowania jednego i drugiego wariantu.
Przepis z BBC Good Food (z moimi zmianami)
Składniki:
- 85 g bułki tartej
- 75 ml mleka
- 350 g mielonego mięsa z indyka
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
- 680 ml passaty
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz
Bułkę tartą zalewamy mlekiem i mieszamy, aż wchłonie cały płyn. Dodajemy mięso z indyka, po łyżeczce oregano i bazylii oraz 2 łyżki natki pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie "wyrabiamy". Formujemy małe klopsiki (mnie wyszło 20 sztuk). Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy klopsiki z obu stron, następnie dodajemy passatę, pozostałe zioła oraz cukier. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. Podajemy z makaronem. Smacznego!
Mały przerywnik od kuchni meksykańskiej i szybki skok do mojej drugiej ulubionej kuchni - włoskiej. Tiramisu nie muszę chyba nikomu przedstawiać. Co prawda nie przepadam za mascarpone w "czystej" postaci, jednak jako krem do ciast, tortów czy babeczek sprawdza się idealnie. Zrobiłam klasyczną wersję tiramisu z Amaretto, chociaż po głowie chodzi mi już wersja Nigelli z likierem Frangelico i prażonymi orzechami.
Składniki na formę o długości 24 cm:
Składniki:
- 20 dag podłużnych biszkoptów "języczków"
- 25 dag mascarpone
- 1 duże jajko, oddzielnie białko i żółtko
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek likieru Amaretto
- 1 filiżanka espresso
- kakao do posypania
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mascarpone i mieszamy do połączenia składników. białka ubijamy na sztywno. Pianę z białek oraz 2 łyżki likieru dodajemy do serka i całość dokładnie mieszamy. Kawę mieszamy z 3 łyżkami Amaretto. Maczamy biszkopty w kawie, układamy w formie. Na warstwę biszkoptów wykładamy połowę kremu. Następnie ponownie maczamy biszkopty, układamy drugą warstwę i przykrywamy pozostałym kremem. Wstawiamy do lodówki na 12 h. Po tym czasie posypujemy kakao. Podajemy schłodzone. Smacznego!
Wpis dodaję do akcji
Moją kolejna propozycją w akcji Hola Mexico są bardzo dobre i sycące burgery z czerwonej fasoli - jednego z najpopularniejszych składników kuchni meksykańskiej. Podałam je w tradycyjnej bułce hamburgerowej z dodatkiem sałaty, cebuli, pomidora oraz delikatnego sosu ziołowego z limonką. Bardzo Nam smakowały i z pewnością jeszcze nie raz je powtórzę.
Przepis z BBC Good Food (z moimi zmianami)
Składniki:
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 6 łyżek bułki tartej
- 1 jajko
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżka sosu chili
- 1/2 cebuli, drobno pokrojonej
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
Fasole odsączyć z zalewy. Wrzucić do malaksera i rozdrobnić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować do uzyskania gęstej, w miarę jednolitej konsystencji. Następnie uformować z masy 6-8 burgerów. Smażyć je na patelni grillowej z obu stron. Podawać z ulubionymi dodatkami na ciepło bądź zimno. Smacznego!
