Zupa z pieczonych pomidorów

Sezon pomidorowy w pełni. Zamykamy w słoiczkach przecier pomidorowy, aby zimą zrobić na jego bazie pyszną pomidorówkę. Latem ma ona nieco inne oblicze. Różnokolorowe pomidory pieczemy z dodatkiem czosnku i chili, dodajemy cebulkę podduszoną z octem balsamicznym oraz świeżą bazylię. Całość miksujemy, dekorujemy kleksem kwaśnej śmietany i posypujemy grzankami. Zupa jest taka, jak lubię najbardziej - gęsta i aromatyczna. Najlepsza na lekki letni obiad.

Przepis z "30 minut w kuchni" Jamiego Olivera
Składniki:
- 1 kg różnokolorowych pomidorków koktajlowych
- 4 duże podłużne pomidory
- 1 czerwona papryczka chili
- 4 ząbki czosnku
- 2 małe czerwone cebule
- 4 łyżki octu balsamicznego
- mały pęczek bazylii
- sól i pieprz
- oliwa

Pomidorki koktajlowe zrywamy z gałązek, kroimy na pół. Pomidory kroimy na ćwiartki. Chili kroimy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne. Dwa ząbki czosnku obieramy, pozostałe kroimy na pół. Przekładamy składniki do brytfanny, polewamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 220ºC. W tym czasie cebule szklimy na oliwie, solimy, dodajemy ocet balsamiczny i dusimy ok. 5 minut, aż całość nieco zgęstnieje. Dodajemy upieczone pomidory, chili, wyciskamy ząbki czosnku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dorzucamy bazylię i przy pomocy blendera miksujemy do uzyskania gęstej i dość gładkiej konsystencji. Dekorujemy kleksem kwaśnej śmietany i posypujemy grzankami. Smacznego!